resep ayam rica rica

Resep Ayam Rica Rica

Daging ayam memang termasuk bahan makanan yang multi masak, seperti halnya telur.

Bagaimana tidak, mau dimasak dengan cara apapun — asal masaknya betul, insya Allah ayam tersebut akan berubah menjadi enak nan lezat.

Sebut saja, dimasak dengan cara digoreng, dibakar, diasap, dan lain sebagainya.

Nah, bagi kamu penggemar masakan pedas, ayam biasanya dimasak dengan bumbu rica rica yang berasal dari Manado.

Walau kamu bisa menemui masakan rica rica hampir di mana saja, berikut dibagikan resep ayam rica rica untuk kamu coba di rumah dan kamu santap bersama keluarga.

Resep Ayam Rica Rica

Ayam rica rica cabai hijau

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, potong potong
  • 4 batang serai geprek
  • 4 lembar daun salam kering
  • 8 lembar daun jeruk
  • 1 jempol laos
  • 1 batang daun bawang iris sesuai selera
  • 1/2 ons cabai kecil utuhan
  • 2 buah tomat hijau atau merah ukuran sedang lalu iris-iris
  • air secukupnya untuk mengungkep ayam sampai empuk
  • kaldu ayam dan garam secukupnya
  • sedikit gula pasir
  • 2 ons cabai hijau keriting
  • satu ikat daun kemangi

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang putih ukuran besar
  • 10 siung bawang merah
  • 1 jempol jahe, kurangi sedikit
  • 1/2 telunjuk kunyit
  • 10 biji kemiri

Cara memasak:

  1. Rendam ayam menggunakan perasan jeruk nipis, kemudian cuci bersih
  2. Tumis bumbu yang udah dihaluskan sampai harum kemudian masukkan ayam, beri air secukupnya lalu aduk-aduk
  3. Kemudian tutup wajan, masak sampai ayam empuk. Setelah air sudah agak menyusut beri irisan tomat, kaldu bubuk, sedikit gula pasir, dan koreksi rasa
  4. Goreng cabai hijau keriting sampai layu, lalu ulek kasar
  5. Masukkan cabai hijau kasar dan irisan daun bawang lalu aduk-aduk, setelah kuah rica mengental nyemek berminyak masukkan kemangi. Aduk-aduk masak sebentar kemudian angkat.

Ayam rica petai

Bahan:

  • 1/2 kg ayam, potong-potong
  • 1 papan petai
  • 2 batang sereh iris
  • 4 lembar daun jeruk iris
  • Seruas jahe geprek

Bumbu halus:

  • 7 siung bawang merah
  • 3 siung bawah putih
  • 6 buah cabai merah
  • 10 buah cabai rawit
  • 3 butir kemiri sangrai
  • Seruas kunyit
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya gula
  • Secukupnya penyedap rasa

Cara memasak:

  1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan garam dan beri jeruk nipis. Diamkan 10 menit setelah itu goreng setengah matang, angkat dan tiriskan
  2. Haluskan bumbu, iris daun jeruk dan sereh, serta pipil petai
  3. Tumis bumbu halus, masukkan jahe yang digeprek, tumis sampai harum lalu masukan irisan sereh dan daun jeruk, aduk-aduk lagi setelah itu masukkan petai
  4. Setelah bumbu matang tambahkan secukupnya air, lalu beri gula, garam, penyedap rasa dan lada, tes rasa. Kemudian masukkan ayam, aduk dan diamkan sampai air meresap dan menyusut
  5. Tes rasa, ayam rica rica petai siap dihidangkan

Ayam rica pedas manis

Bahan:

  • 1 ekor ayam negeri, potong-potong
  • 2 ruas lengkuas (geprek)
  • 2 ruas jahe (geprek)
  • 2 batang sereh (geprek)
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya gula merah dan gula pasir
  • 1 sachet kaldu ayam
  • Secukupnya lada bubuk
  • Secukupnya kecap manis
  • 2 gelas kecil air matang

Bumbu halus:

  • 13 buah cabai merah keriting
  • 9 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 ruas kunyit

Cara memasak:

  1. Rebus ayam sampai empuk dan masukan 3 lembar daun salam dan 3 lembar daun jeruk serta 1 sdm garam sampai empuk. Sesekali diaduk
  2. Ulek bumbu halus, tumis bumbu halus masukkan jahe, lengkuas, sereh, daun salam dan jeruk sampai wangi
  3. Beri gula merah, gula pasir, garam, kaldu bubuk secukupnya. Lalu tambahkan 2 gelas air matang. Diamkan sebentar
  4. Selanjutnya masukkan ayam yang sudah direbus tadi. Kemudian aduk-aduk hingga bumbu merata
  5. Tuang kecap secukupnya sesuai selera, aduk-aduk lagi. Diamkan sebentar sampai air agak berkurang dan bumbu agak mengental
  6. Tes rasa, lalu sajikan

Leave a Reply